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    近兩年，杭州黃金地段商業(yè)街屢屢傳出空置率一路走高的消息。然而，中山北路上的商鋪卻在低迷的行情中逆襲，在國(guó)都公寓附近短短200米范圍內(nèi)，就聚集了8家日料店，其中5家是新開店，個(gè)別店鋪的房租因此上漲了7成。

    200米開了8家日料店 地下商鋪?zhàn)饨鹕蠞q7成

    在杭州吃貨的眼中，中山路絕對(duì)是日料一條街，因?yàn)檫@里有11家日料店，其中8家集中在國(guó)都公寓附近200米范圍內(nèi)，比如瀾、昭彥、和庭旭、稻川、牛道等，其中個(gè)別是地下商鋪，即使路人要特別留意才能發(fā)現(xiàn)店面，但房租最近卻在飛漲，個(gè)別鋪面漲幅高達(dá)7成。

    開了10多年的昭彥，是中山北路上的老店，這幾天門口豎著招聘洗碗工、學(xué)徒的牌子，位于地下的門面上掛著“日本豚骨拉面”的招牌。半年前，這里是一家酒吧，只在夜間營(yíng)業(yè)。為何酒吧轉(zhuǎn)型成了白天營(yíng)業(yè)的日料店？店主說(shuō)，因?yàn)樽饨饾q了7成，不得不白天開門。

    “這里的日料店很多，來(lái)自蕭山、下沙等地日企的日本人經(jīng)常過來(lái)吃飯，已經(jīng)形成比較成熟的商業(yè)街，加上隔壁店轉(zhuǎn)過幾次，租金就上調(diào)了。”昭彥店主說(shuō)，在這里開店10多年，租金還算穩(wěn)定，但最近這次漲得太多，不得不轉(zhuǎn)型白天經(jīng)營(yíng)。

    緊挨著昭彥新開了兩家日料店，一家主打壽司，一家主打烤串，壽司店的老板說(shuō)，他在北京、天津做了15年日料生意，2014年來(lái)到杭州，投資其他生意不見成效，于是來(lái)這條街重操舊業(yè)，“這里房租正常價(jià)格應(yīng)該在每年13萬(wàn)元到15萬(wàn)元之間，但我們這間租金要20萬(wàn)元，主要是來(lái)這里開店的人多了，房東敢漲價(jià)。”不過他也表示，隨著日料店扎堆開在這條街上，聞?dòng)嵹s來(lái)的食客也會(huì)更多。

    專家：避免業(yè)態(tài)單一造成消費(fèi)疲勞

    與周圍其他店相比，中山北路上的日料店轉(zhuǎn)手率要低一些，因此能找出不少經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定的老店。比如這些天正在裝修的稻川，雖然也是一家地下商鋪，但因口味地道，經(jīng)常能在店里遇到用餐的日本人。

    “常聽店員用日語(yǔ)服務(wù)，上班日中午，從附近寫字樓過來(lái)吃飯的白領(lǐng)有不少。”王小姐說(shuō)。經(jīng)營(yíng)一家日料店的成本并不低，以新店舞麥為例，該店雖然只有40平方米大小，配備4-5名店員，分別主理刺身、炸物、主食等，聘請(qǐng)一位較好的日料師月薪都要萬(wàn)元以上，不少老店不惜高價(jià)聘請(qǐng)日籍料理師主廚，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保留一席之地。

    商業(yè)地產(chǎn)專家謝成龍表示，從消費(fèi)心理和行為分析，商鋪要盡量避免單一品類，因?yàn)檫@樣容易造成消費(fèi)疲勞。目前，杭州的商圈概念業(yè)已模糊化，每個(gè)區(qū)域都有商業(yè)中心，如果要投資商鋪，不妨遵循以下幾個(gè)要點(diǎn)，“第一類是靠近購(gòu)物中心的商鋪，第二類是大型社區(qū)附近，第三類是寫字樓聚集的區(qū)域。如果年收益回報(bào)率有5%-6%，就可以考慮投資。”謝成龍解釋，以中山北路為例，不少日料店規(guī)模較小，客單價(jià)較高，周邊寫字樓和住宅區(qū)的消費(fèi)群體比較多，但也要警惕消費(fèi)疲勞。（原標(biāo)題：200米商鋪開了8家日料店 文/莫利卡）